Le saviez-vous ? > Un ouvrage à découvrir : Le Chateau-Chalon, un vin, son terroir, ses hommes.

Un ouvrage à découvrir :

Le Château-Chalon : un vin, son terroir, ses hommes.

Ce livre est édité par Méta Jura (Milieux, êtres et territoires de l'Arc Jurassien). Cette association née en avril 2009 a pour ambition "L’étude et l’expression des milieux, des êtres et du territoire de l’Arc jurassien". Ce livre est consacré au vin jaune de Château-Chalon et fait le point des connaissances actuelles sur le sujet. Ce grand cru conserve toujours une part de mystère et c'est pour cette raison qu'une trentaine d'auteurs d'horizons complémentaires (géologue, pédologue, environnementaliste, climatologue, ampélographe, œnologue, biochimiste, spécialiste en microbiologie,  historien, ethnologue, socio-économiste, artiste, photographe....et bien sûr vigneron) apportent des éclairages totalement nouveaux et inédits à la saga du vin jaune de Château-Chalon.

Nous apprenons ainsi pourquoi le cépage Savagnin, d'origine sauvage, s'est imposé dans l'élaboration de ce vin et comment les vignerons en sont arrivés à défier les lois de l'œnologie pour aboutir à un vin au mode d'élevage aussi original et au caractère aussi marquant pour les sens. Nous découvrons qui sont les consommateurs de ce vin et comment s'est construite la notoriété du cru.

Mail : meta.jura@laposte.net

Site : http://www.meta-jura.org