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Le coin des gourmets


En cuisine, l’illustre Brillat Savarin désignait le vin jaune comme "Le roi des vins et le vin des rois" en raison de ses exceptionnelles qualité gustatives et olfactives.
Il s’accorde brillament avec le homard et la poularde, les huitres et le foie gras, le sandre et le saumon, le veau et le lapin, le fenouil et le choux rave, le comté et le bleu, la poire et la noix, le gingembre et le chocolat. On peut également mêler ses subtiles saveurs aux recettes épicées des cuisines d’Asie.
Le vin jaune est présent dans de nombreuses recettes éprouvées mais il peut avec bonheur faire l’objets d’innovations culinaires étonnantes.

Vous trouverez dans cette rubrique au fil des mois des  recettes traditionnelles dont l’origine se perd dans l’histoire et d’autres imaginées par des chefs renommés ou moins connus mais tous atteints par la fièvre d’Or.